Codigestión anaerobia de lactosuero y purines vacunos para transitar hacia la circularidad

Resumen

El presente artículo aborda la valorización del lactosuero, subproducto altamente contaminante de la industria quesera generado durante la elaboración del queso. Dada su elevada carga orgánica su vertido está estrictamente regulado por la normativa europea ya que sería una amenaza para los ecosistemas acuáticos si se vertiera sin tratar. En este contexto, se plantea su tratamiento mediante digestión anaerobia como una estrategia de economía circular. La composición del lactosuero es rica en azúcares, proteínas, minerales y agua, convirtiéndolo en un sustrato adecuado para la producción de biogás. Se analizan los parámetros clave que afectan a su eficiencia, como la temperatura, el pH, la relación carbono/nitrógeno, y el tiempo de retención en las diferentes etapas del proceso de digestión anaerobia. Asimismo, se evidencia la importancia de la codigestión con otros residuos para evitar desequilibrios en el sistema. Si bien el uso energético del lactosuero mediante digestión anaerobia es prometedor, este estudio explora otros aprovechamientos complementarios en los sectores alimentario, ganadero, químico y biotecnológico. A pesar de su elevado potencial energético, la producción de biogás en Europa está muy por debajo de lo que se podría producir, lo que resalta la necesidad de fomentar su integración en el sistema energético actual. En conclusión, el lactosuero representa una oportunidad ambiental, energética y económica para la industria quesera si se implementan tecnologías de gestión adecuadas.