Biopolímeros como empaques alternativos de alimentos. Una revisión
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DOI:
https://doi.org/10.56845/terys.v4i1.395Palabras clave:
Biopolímeros, empaques de alimentos, materiales compuestos, pectina, vida de anaquel de los alimentosResumen
La contaminación ambiental por plásticos derivados de los desechos del envasado de alimentos y que terminan en vertederos y ecosistemas, alterando la cadena trófica, ha sido un tema muy preocupante ante una actual sociedad sin cultura de reciclaje, inmersa en el consumismo sin una economía circular. El empaque de alimentos es el principal generador de residuos plásticos a nivel mundial. Ante esta situación, los investigadores se han centrado en el desarrollo de empaques de alimentos a base de materiales de origen natural, que cumplan o inclusive superen las demandas de los plásticos convencionales derivados del petróleo. En este artículo, se hace una exploración de algunos biopolímeros sobresalientes utilizados en la síntesis de empaques alternativos de alimentos y propiedades de barrera de importancia. También se exploran compósitos desarrollados a partir de matrices biopoliméricas y que alimentos pueden ser protegidos por ellos.
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