Las aguas residuales de los mataderos municipales siguen siendo un problema persistente en el mundo, debido a sus características inherentes han sido catalogadas como una de las fuentes de agua más perjudiciales para el medio ambiente. En México se tienen registradas 972 instalaciones dedicadas al procesamiento de carne, por lo que es necesario establecer las mejores opciones de tratamiento para lograr un control eficiente de las aguas residuales producidas, reducir el consumo de agua y potenciar el aprovechamiento de los recursos naturales. El objetivo de este estudio fue estimar las cantidades de aguas residuales de mataderos municipales producidas en México y proporcionar información sobre la legislación aplicable a la disposición y descarga de estos efluentes. También se presentan las soluciones basadas en la naturaleza que podrían aplicarse y que son técnica y económicamente factibles, así como las oportunidades futuras para el manejo sustentable de este tipo de aguas residuales. El estado de Jalisco es el mayor generador de aguas residuales y residuos sólidos del país, y se han logrado avances significativos en la transición de las políticas públicas hacia un modelo de sustentabilidad a nivel nacional. Estos avances están sustentados en bases legales, marcos institucionales y organismos gubernamentales. Las ventajas competitivas de las soluciones basadas en la naturaleza, como los humedales artificiales, frente a otras tecnologías de tratamiento incluyen los bajos costos de operación y mantenimiento, la facilidad de implementación, el bajo consumo de energía y el hecho de que no son perjudiciales para la naturaleza ni para los cuerpos receptores. Aunque se han logrado avances significativos en la gestión y saneamiento de las aguas residuales de matadero, persisten retos en cuanto a las tecnologías empleadas (parámetros de diseño y operación, escalado, procesos bioquímicos implicados, etc.) que a su vez se convierten en excelentes áreas de oportunidad para futuras investigaciones.