El xoconostle, fruto de la tuna (Opuntia matudae), actualmente carece de aplicaciones industriales, ya que su aprovechamiento se centra principalmente en productos tradicionales como bebidas, salsas y confitería. Con el fin de incrementar el valor de este cultivo en las regiones productoras, en este estudio se evaluó la extracción de compuestos bioactivos con potencial aplicación en las industrias biotecnológica y alimentaria. El objetivo principal del estudio fue la extracción de pectina a partir de la cáscara del fruto mediante hidrólisis ácida. El proceso comprendió las siguientes etapas: molienda, lavado con etanol, recuperación del extracto, precipitación de la pectina y secado, obteniéndose un rendimiento de pectina del 9.95 %. Los efluentes del lavado se analizaron para determinar el contenido de betalaínas, obteniéndose una concentración de 2.021 g/mL como betalaínas totales. Posteriormente, esta fase líquida se sometió a destilación, logrando un rendimiento de etanol del 70 % con una pureza del 65 %. El residuo sólido obtenido tras la extracción se utilizó adicionalmente para el aislamiento de fibra cruda, alcanzando un rendimiento de 72.3 ± 3.48 %. Estos resultados demuestran que los frutos de xoconostle representan una materia prima prometedora para la extracción de pectinas, betalaínas y fibra cruda, y que la propuesta de reciclaje de etanol y agua favorece el desarrollo de un proceso sustentable bajo un esquema de biorrefinería.