Aprovechamiento del olote de maíz mediante la extracción de xilanos y su potencial uso como sustrato para la cuantificación de la actividad enzimática xilanasa
1 Laboratorio de Bioprocesos y Biotecnología, Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Veracruzana, Orizaba, Veracruz, México
2 Laboratorio de Alimentos y Sistemas Agroalimentarios, Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Veracruzana, Orizaba, Veracruz, México
Abstract
En México, se estima que la cantidad de residuos que se producen por la siembra de los diez principales cultivos es de 45 millones de toneladas de materia seca, aproximadamente, de los cuales poco más de 25 millones de toneladas son de olote de maíz. El olote de maíz contiene grandes cantidades de hemicelulosa, principalmente compuestas por xilanos, los cuales pueden tener diversos usos industriales. Por ello, en el presente estudio se utilizó el olote de maíz, fresco y seco con dos tamaños de partícula: 0.105 mm y 0.42 mm, para realizar una extracción alcalina exhaustiva de xilanos y donde se obtuvieron ocho fracciones de extractos de hemicelulosas. Cada una de las fracciones se sometieron a una hidrólisis enzimática durante ocho horas con una xilanasa comercial (Livanol Devisco 1500) y como control interno se utilizó xilano de beechwood (Sigma Aldrich, X4252), del cual solo se liberaron 6.9 ±2.25 g/L de azúcares reductores. Se encontró que las fracciones provenientes del tratamiento con vapor y la fracción de la extracción alcalina precipitada con alcohol, ambas para el olote de maíz fresco, se liberó una cantidad de azúcares reductores muy semejante al xilano comercial con 7.10 ±2.02 y 7.24 ±0.37 g/L, respectivamente. Finalmente, se logró determinar que, si bien las 8 fracciones obtenidas en el presente estudio pueden ser utilizadas como sustratos para determinar la actividad enzimática xilanasa, la mejor fue la fracción de la extracción alcalina ya que se cuantificaron 0.236 ±0.03 UI/mL, mientras que para el sustrato comercial (xilano de beechwood) se obtuvo una actividad de 0.287 ±0.01 UI/mL.
Uzárraga-Salazar, R., Reyes-Ramírez, Y. N., García-Herrera, T., Flores-Andrade, E., & Castillo-Morales, M. (2021). Aprovechamiento del olote de maíz mediante la extracción de xilanos y su potencial uso como sustrato para la cuantificación de la actividad enzimática xilanasa. Renewable Energy, Biomass & Sustainability, 3(1), 86–94. https://doi.org/10.56845/rebs.v3i1.41
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