Valorización de lodos residuales avícolas mediante procesos anaerobios con L. plantarum para la obtención de biomasas con potencial de consumo animal

Resumen

El presente estudio aborda la problemática ambiental derivada de la generación de lodos residuales por la industria avícola, los cuales representan una fuente significativa de contaminación debido a su alta carga orgánica y microbiológica. Con el fin de desarrollar alternativas sostenibles para su manejo, se evaluó la valorización de estos residuos mediante fermentación anaerobia utilizando Lactobacillus plantarum. La metodología incluyó el acondicionamiento térmico del lodo a 120 °C durante una hora para reducir patógenos y mejorar su disponibilidad como sustrato, seguido de la inoculación con tres concentraciones de Lactobacillus plantarum o L. plantarum (5 %, 10 % y 15 %), bajo condiciones controladas de temperatura y pH. Durante 48 horas se monitorearon variables como el crecimiento bacteriano, consumo de carbohidratos, producción de biomasa y reducción de materia orgánica. El tratamiento con 5 % de inóculo presentó el mejor rendimiento, alcanzando 0.344 g de biomasa/g de carbohidrato consumido, con un coeficiente de conversión de 0.343 y un ajuste al modelo logístico con R² = 0.964, lo que refleja una cinética de crecimiento estable y eficiente. Asimismo, se logró una reducción de la demanda química de oxígeno (DQO) del 56.8 %, junto con la inactivación completa de patógenos como huevos de helminto o coliformes fecales. Adicionalmente, el proceso favoreció la solubilización de nutrientes, especialmente carbohidratos fermentables, y permitió la obtención de una biomasa con hasta 32.5 % de proteínas, lo que refuerza su potencial como suplemento proteico en la alimentación animal. En conjunto, esta estrategia representa una alternativa biotecnológica viable para transformar residuos avícolas en productos de valor agregado, alineándose con principios de sustentabilidad y economía circular.