Producción de bioetanol a partir de suero de leche
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DOI:
https://doi.org/10.56845/terys.v1i1.244Palabras clave:
producción bioetanol, suero de queso, fermentación, pretratamiento, hidrólisisResumen
Durante la producción de queso, se obtiene una gran cantidad de lactosuero como residuo (Gómez et al., 2019; Álvarez-Delgado y Otero-Rambla 2020). El suero de leche es un material rico en proteínas de alto valor alimentario, como β-lactoglobulinas, α-lactalbuminas, glycomacropeptidos, immunoglobulinas y proteasa-peptona (Krissansen, 2013; Wijayanti et al., 2014). Alrededor del 50% del suero producido en el mundo no recibe algún tipo de tratamiento para su recuperación, principalmente porque los pequeños y medianos productores no pueden adquirir alguna tecnología para aportar valor añadido a este residuo (Tavares y Malcata, 2016). Se han desarrollado numerosas investigaciones para el aprovechamiento del suero de leche, en la producción de biocombustibles, como etanol, butanol, glicerol, metano, hidrógeno, entre otros. También se ha investigado su potencial para la obtención de ácidos grasos de cadena corta, con valor comercial (Bourda et al., 2017; Ramos y Silva, 2017). En el presente estudio, se evaluaron dos tipos de pretatamiento del lactosuero (desproteinizado térmico y químico), de los cuales los tratamientos térmicos obtuvieron los mejeores rendimientos en la producción de etanol, siendo de 25.28 g / L de suero, utilizando Kluyveromyces marxianus en la fermentación; para lactosueros ácidos sin pretratamiento se obtuvieron 22.12 g / L de suero, con Kluyveromyces marxianus, y utilizando una hidrólisis enzimática y fermentación con Saccharomyces cerevisiae, se obtuvieron rendimientos de 18.96 g / L de suero, con tratamiento de desproteinizado térmico.
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