Alternativas para el aprovechamiento de residuos orgánicos de la producción de mezcal

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DOI:

https://doi.org/10.56845/terys.v4i3.508

Palabras clave:

bagazo, pencas de agave, producción de mezcal, subproductos, vinaza

Resumen

Este artículo analiza el proceso artesanal de mezcal en Oaxaca, identificando los principales flujos de residuos y evaluando alternativas de gestión y valorización bajo un enfoque de sostenibilidad ambiental. Mediante, entrevistas a productores, complementado con literatura, se diagnosticaron áreas críticas de mejora. Los resultados revelan una escasa conciencia sobre la cuantificación de residuos y el consumo de recursos, así como la falta de estrategias sistemáticas para el aprovechamiento de subproductos. Se identificaron alternativas como la producción de briquetas de bagazo, co - compostaje de vinazas y el uso de forraje animal, evaluando su viabilidad técnica y económica. El estudio concluye que la implementación de indicadores ambientales y la adopción de prácticas de valorización pueden reducir el impacto ambiental y contribuir a la sustentabilidad del sector.

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Publicado

2025-12-30

Cómo citar

Martinez-Gomez, J., Vargas-Méndez, R. A., Osorio-Gordillo , G. L., Delgado-Osorio, K., & Reyes-Reyes , J. (2025). Alternativas para el aprovechamiento de residuos orgánicos de la producción de mezcal. Tendencias En energías Renovables Y Sustentabilidad, 4(3), 156–161. https://doi.org/10.56845/terys.v4i3.508

Número

Vol. 4 Núm. 3 (2025)

Sección

Artículos Científicos

Licencia

Derechos de autor 2025 Jessica Martinez-Gomez, Rodolfo Amalio Vargas-Méndez, Gloria Lilia Osorio-Gordillo , Karina Delgado-Osorio, Juan Reyes-Reyes

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