Análisis del manejo de residuos orgánicos en una empresa hotelera: Estudio de caso en Tehuacán, Puebla, México

Resumen

El sector primario, secundario y terciario generan grandes cantidades de residuos orgánicos, pero si no son gestionados adecuadamente causan efectos negativos en el medio ambiente. El objetivo del presente estudio fue diagnosticar los residuos orgánicos en una empresa hotelera en Tehuacán, Puebla, México a través de un estudio de caso. Se entrevistó a cuatro participantes que tenían contacto directo con el área de lounge del hotel. La edad de los participantes fue de 21 a 28 en mujeres, y de 30 a 45 años en hombres. Los participantes respondieron un cuestionario no estructurado con 10 preguntas (cerradas y opción múltiple), categorizadas en cuatro aspectos: conocimiento, capacitación técnica, situación real y manejo de los residuos orgánicos. El 100 % de los entrevistados señalaron que conocen y es relevante el tema de los residuos orgánicos; sin embargo, el 100 % carecen de capacitación, lo que se traduce en una gestión inadecuada. La generación de residuos orgánicos asciende a $ 4,060.00 anualmente. Es importante que el hotel realice estrategias para contribuir a la mitigación del impacto ambiental, a través de los convenios con empresas públicas o privadas para la donación de estos residuos y de esta manera seguir fortaleciendo sus estándares de calidad sostenible.